入秋后，遇到这道菜可别心软。简单的油焖，脆嫩鲜美，和红烧肉不一样。
还有妈妈的唠叨：
今年是西安几十年来最凉爽的一年，再加上立秋后的几场降雨，一下子有机会来的“秋虎”也被消灭了。这几天早晚出门，长衣长袖是非常有必要的。人们也很奇怪。天气冷的时候我想暖和一点，天气热的时候我想冷一点。我从来没有经历过夏天的炎热。我怎么感觉今年很假呢？
天气凉爽时，人们的胃口就会打开，人们想吃热食。猪肉价格一直居高不下。即使你想买一块猪肉，你也要犹豫。我找啊找啊。我只想说，13块钱一斤的猪肉还能回来吗？
猪肉无法实现自由，所以蔬菜也必须自由。遇到自己喜欢的蔬菜，不要手软。猪肉能比猪肉贵吗？今天给大家分享一盘【红烧野竹】，做法简单，出锅后味道比红烧肉还要好。夏末那天，我做了一盘，家人一致肯定。我也非常喜欢。茭白在北方挺贵的，8块钱一斤，稀有的东西就更贵了。茭白一般春栽夏收，秋收夏收。秋季刚上市的茭白最新鲜、最美味。下面的文章我会分享【红烧水竹】的详细做法，喜欢的朋友不妨收藏起来，学习给家人吃。
芦笋含有丰富的膳食纤维、糖、维生素和矿物质等，营养价值很高，所含的营养成分很容易被人体吸收利用。经常食用芦笋可以强身健体。茭白水生植物，性寒，具有清热止渴、利尿消肿的功效；此外，茭白还是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，很容易让人产生饱腹感，并能加速肠道废物的排出。具有防治便秘、减肥等作用。
【油焖茭白】自制菜谱，美味又简单易学，比餐桌上的红烧肉还受欢迎~~【需要食材】~~
鲜嫩茭白2根，五花肉4-6片，蒜2-3瓣，葱1根，生抽3勺，白糖2勺，老抽少许。
~~【烹饪步骤】~~
新鲜茭白，剪去老根，若有绿色外壳，将其剥去。至于茭白的皮，要看情况而定。
均匀的滚刀块，这样更容易入味。锅中水烧开，将芦笋片放入水中焯半分钟左右，然后控水捞出。野生茭白中的草酸含量较高，因此在炒制前需要先焯一下，这样可以有效降低草酸的含量。
用大火慢慢炒，以去除肉中的脂肪。如果没有脂肪的话可以省略，植物油多倒一点就可以了，比平时炒菜多一点就可以了。待油脂渗出后，即可加入葱、蒜炒香。
炒至茭白边缘有点变色。
将半碗水、3粒生抽、2粒白糖和少许老抽搅拌均匀，倒入锅中。
盖上锅盖，中火煮5-8分钟，及时观察锅内情况，防止汤汁烧干。
用葱装饰以增加风味。这里还需要说明的一点是，如果是单纯用植物油炒的话，出锅前少浇点香油，翻炒几下就可以出锅了。
服务：
提示]~~
1、野生茭白中草酸含量比较高，所以煮之前需要焯一下。
2. 炒过的茭白不加油，吃前淋点香油提味。
3.红烧茭白还可以搭配一些其他蔬菜，比如香菇、芹菜等。
4.家里常见的做法是用油炒茭白，但大多数餐厅厨师直接将茭白放入油中。
5、很多朋友在煮茭白的时候可能不放大蒜。他们担心过多的大蒜会带走茭白茎的鲜味。我个人更喜欢在红烧或炖饭中放大蒜。如果炒茭白的话，就不用放蒜了，加洋葱提味就可以了。
厨房负责人是——和妈妈。
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