红烧狮子头，又名四喜丸子，是一道淮扬名菜。将肥瘦肉与荸荠、香菇等材料混合制成丸子。它们先油炸，然后煮。出锅后扑鼻的香气会刺激食欲。肉质醇厚，汁水超级鲜美。
酱油肉丸
油菜籽、生抽、盐适量、白胡椒粉、淀粉、香叶、八角、蚝油
步：
1、将五花肉剁成肉末放入锅中，加入鸡蛋一个、白胡椒粉适量、淀粉适量、姜末葱花、盐适量，用力搅拌朝一个方向。
2、将荸荠、胡萝卜、香菇切块，放入搅拌好的肉末中，沿着刚才的方向搅拌均匀
等圆的大面疙瘩。
4、锅中热油，油温60%左右时，放入大圆肉丸，炸至表面金黄，捞出。
5.姜切片，葱切碎。
6.锅内留适量底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，炒香。
7、炒出香味后，加入适量蚝油和生抽翻炒均匀，然后加入适量水。
8、煮沸后，放入炸好的肉丸，加适量盐煮约20分钟。
9、煮好后，将肉丸取出，将剩下的汤水淀粉倒入，大火烧开，淋在肉丸上。
将菜籽放入水中焯一下，煮熟后捞出沥干。
把菜籽一粒一粒地放到盘子里，就可以了。
尖端：
搅拌肉末时，不仅要同方向搅拌，还要将成品肉末搅打，使其更浓稠。