简介： 红烧羊排时，谨记“两可三不”。羊肉滑嫩无膻味，色泽好。我在节日期间这样做。我一向不爱吃猪肉，但这道红烧羊排却是我心中最好吃的之一。每次做这道红烧羊排，总是能吃很多。我根本看不到。我是一个不喜欢吃羊肉的人。对于红烧羊排这道菜，我们需要记住“2、3”，这样羊肉才能更加鲜嫩可口，而且不会有膻味。这样的红烧羊排颜色鲜美，也很好吃。招待客人的时候做一点也没有问题。不要总是去餐馆招待客人。自己在家做一桌，吃起来很热闹。
1枝、葱1根、红烧酱油1茶匙；
用大火炒至融化。当糖色微微冒泡，颜色变成深褐色时，将羊肉干放入锅中快速翻炒；
调料如茴香、肉桂等。如果喜欢吃辣，还可以放几颗干辣椒充分炒出香味，沿锅边煮一点米酒，快速翻炒；
慢慢地煮；
第五步，继续煮40分钟。羊肉煮熟后，加点盐调味，大火收汁，即可出锅。
技巧：1、做红烧羊排，2、如果需要冷水焯一下，出锅前加点盐，冷水焯一下，可以把羊肉里的血水和脏东西逼出来，吃起来更香。干净卫生。还可以帮助去除羊膻味；出锅前加盐是为了避免提前加盐使羊肉的蛋白质凝固，这样羊肉就不容易煮烂，所以出锅前一定要加盐调味；
2、3分别不要，糖色不要炒过头，红烧酱油不要放太多，中途不要加水。如果糖颜色炒过头，味道会苦涩，所以新手把糖炒好，不等颜色变色，直接放入羊肉中；如果红烧酱油加多了，整体看起来就会发黑。中间加水容易让羊肉的味道变差，所以记得一次加足水；
建议不要用高压锅，否则影响口感。
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