家里囤货，吃喝都不愁。这不，春节前的阿拉斯拉海鲜礼盒还没吃呢。今天，将这条美丽的红鱼端上餐桌，继续享受来自深海的美味。
红色的鱼真的很漂亮。虽然是冰冻的，但那诱人的红色依然散发着迷人的光泽。想象一下它在清澈的阿拉斯加海水中灵活的身影，你就知道它的肉是多么的美味。
我是北方人，非常喜欢红烧菜。我的老人是南方人。上次红鱼是按照他家的方式蒸着吃的。这次就用我的方法炖着吃。
这是我的烹饪原则之一，就是对不熟悉的食材用我最好的方法。或许不是最好的方式，但至少在口味上不会“翻车”。
长话短说，服务！
---【红烧阿拉斯加红鱼】---
【材料】阿拉斯加红鱼1条、葱1段、姜1块、蒜1把、干红辣椒1个、八角1个、花椒1撮、料酒20克、酱油30克、盐2克、油30克、热水1碗
1、提前将红鱼从冷冻室取出，室温解冻；如果急着吃，可以用凉水泡一下，不用割袋；
鱼鳞可刮，也可不刮；将鱼的鳃、内脏和腹部的黑膜去掉，冲洗干净，用厨房纸巾擦去多余的水；这是锅里不溅油的重要一步；
3、葱、姜、蒜等调味料准备好；调味料的品种和数量没有限制，可以根据个人口味调整。如果不能吃辣，可以不放干红辣椒；
4. 用中火加热不粘锅。锅热后，倒入油。油的用量比一道菜的用量略多一些。当油温60%或70%热时，将鱼尾浸入锅中，使鱼粘起来。加入一层油，然后放入锅中，不要晃动锅，也不要转动鱼身。此时鱼皮又湿又冷，很容易发粘、剥落；中火加热约1分钟后，用锅铲轻轻将鱼身撬起，使鱼身与锅之间有一定的间隙，用铲子稍微撬起即可。整个鱼体可以很容易地从锅底脱离；热油将鱼皮烧焦一点，不粘锅；
5、翻面，煎另一面，将葱、姜、蒜等调料同时放入锅中；看起来炸的鱼皮根本没有破；
6、等底部的鱼皮也定型后，倒入料酒、酱油、盐，倒入一大碗热水；
大火炖15分钟，用勺子将汤浇在鱼中间，这样更容易入味；汤浓时，收汁，出锅。
【苹果私聊】 1、红鱼的肉质紧实，但是入口却很嫩，稍微炖一下就非常入味。汤多留点，味道浓烈，搭配拌饭吃也很好；
2.除了红烧之外，还可以尝试蒸、煎、烤等方法。