中午，老人想吃点鱼香茄子。我看到家里只有几颗紫茄子，就想给爷爷换个口味，因为红烧茄子适合老年人吃。老人的牙齿不太好，排骨硬，肉嚼不下去。我有假牙，感觉假牙痛，所以不想戴！所以今天我给爷爷做了一个鱼香茄子，希望爷爷喜欢！
鱼香茄子其实有着很早的历史。北魏高阳太守贾斯堪在《齐民要术》素篇中记载了烧茄子的方法。文姬：“切茄子的方法：用没吃完的果子，果子就不好了。用竹刀骨刀四向折断，用铁烙黑，汤蝴蝶去腥。”葱、白切细，烧油爆香，黍好。香酱清，葱白，茄子同煮，加花椒、姜。”从注释中我们可以看出，方法是好的。后来红烧茄子时加入适量的糖、酱油、盐、肉末等来调节口味。
【材料】紫茄子3个、豆瓣酱、酱油、喷壶水、面粉、葱末、姜蒜、胡椒粉、五花肉、豆腐
【实践】
第一：将豆瓣酱倒入网勺中，过筛成细状，准备酱油，倒入2克盐搅拌成汁
第二：茄子去皮后，切成等长的条，方便粘水，喷水，让茄子更方便
第三：蒜5瓣切末，姜切末，葱切碎，在茄条上洒水，倒入盆中，贴在上面
第四：将茄子倒入蒸锅中，蒸2分钟，捞出，锅中倒入油，将油烧至40度
第五：倒入茄子条炸至金黄色，捞出沥干油
第六：抓一块豆腐，搅拌成碎沫。锅中倒入油，倒入葱花翻炒，倒入均匀，倒入豆腐翻炒
第七：翻炒均匀，倒入豆瓣酱汁，倒入锅中将豆瓣酱炒熟，然后倒入锅中
第八步：翻炒均匀，倒入茄子煸炒，炒熟捞出，美味的红烧茄子就做好了
怕大家看不懂，所以我总结了一张图提供给大家观看，希望方便大家参考