长假了，给家人带个手吧~
材料：大黄鱼一条，葱，姜，蒜，生抽，老抽，极鲜酱油，醋，冰糖，食用油，花椒粉，盐
实践：
1、将大黄鱼两面斜切，加少许椒盐粉调味（两面和鱼腹内侧都要擦干净）。然后将葱、姜、蒜塞入鱼腹中，放入冰箱腌制15分钟。腌制好后，用厨房纸擦去鱼身和鱼腹里的水。
2、热锅冷油，开大火，待油温升高仍冒烟时加入少许盐，摇动锅几下，让盐充分浸透油中的水分，以免煎鱼时溅起油滴烫伤。
3、待油微冒烟时，提起鱼尾，将鱼沿着锅边慢慢滑入。中火煎1-2分钟。这期间可以倾斜锅将鱼头鱼尾煎一下，然后翻过来，另一面也同样做。
4.当鱼煎得差不多的时候，就可以把多余的油捞出来。
5.用大火煮鱼，开水倒入没过鱼身一半的地方，加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、极鲜酱油、醋、冰糖，因为黄鱼肉鱼身比较嫩，中间不要翻面，继续用勺子将汤浇在鱼身没有浸入汤汁的两面，这样就入味了。汤收完后，就可以尝到咸味了。
6、最后撒上葱花，装盘即可。
擦盐），二是把鱼的表面擦干。如果用铁锅，锅热时先用生姜擦一下锅底再倒油，以免煎的时候鱼皮粘锅底。
你喜欢这道红烧黄鱼吗？