炖鲶鱼的做法(家常炖鲶鱼的做法)

家常炖鲶鱼的做法。家常炖鲶鱼的做法是鲶鱼的做法之一,做鲶鱼炖豆腐和红烧鲶鱼。下面,小编为大家介绍一下家常炖鲶鱼的做法。

家常炖鲶鱼的做法,家常炖鲶鱼的做法

食材准备

鲶鱼500克,圆萝卜半个,里脊、姜片、香菜、葱花、盐、酱油、料酒、淀粉、米醋、胡椒粉。

方法步骤

1、将里脊、萝卜切成条,再将圆萝卜洗干净,切成条,把肉丝用猪肉锤打成细泥;

2、将胡萝卜洗干净切成末,南姜洗净切成片,香菜洗干净切成段;

3、把猪肉用绍酒、盐、酱油、料酒、淀粉、少许水抓匀,再把香菜清洗干净,腌成干香菜;

4、腌鱼的时候,把南乳汁、香菇末和绍酒掺在一起,加入适量的清水,顺一个方向搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在安静的地方静置,让南乳汁和萝卜的鲜味充分释放出来。

5、生姜洗干净擦掉外皮,切成细片,放在有水的地方,静置5分钟,加入适量的盐、淋干水分、切好的葱段、姜末和香菜继续搅拌均匀腌制半天,取出腌好的盘,把葱切段,让它充分腌制出水分,腌制好的葱段,先放腌好的葱段和姜末一起均匀的裹一层葱油,锅中放入适量的油烧热后,把葱段放进锅中煸炒均匀,待油热后盛出备用,炒锅倒入适量的油,烧至七成热时,把葱段放进锅中,中小火慢慢炸,炸至金黄后关火把葱油捞出来。然后重新起锅。油热后,放入控过水的葱段,中焦油继续翻炒,葱油煸香捞出葱油可以用来做炸虾”之后盛出备用,炸虾的时候,另外一半的葱油都要过滤出来备用。