1、准备材料：梭鱼一条、姜片适量、葱花适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、醋适量、玉米淀粉适量、花椒粉适量、油适量。
2、将梭鱼洗净，放入清水中，放入料酒、盐、葱花、姜片，煮开后捞出，放凉备用。
3、将油烧热，放入蒜末，爆香，放入梭鱼，翻炒，放入酱油、糖、醋、花椒粉、玉米淀粉，改小火，炒至汤汁浓稠，即可出锅。
4、将炒好的梭鱼放入盘中，撒上葱花，即可享用。
红烧梭鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩爽口，汤汁浓郁，酸甜可口，搭配米饭更是美味！煮好的梭鱼肉质细嫩，外焦里嫩，汤汁浓郁，酸甜可口，搭配米饭更是美味！烹饪梭鱼时，应将梭鱼洗净，放入料酒、盐、葱花、姜片煮开，然后捞出放凉备用，再将油烧热，放入蒜末爆香，放入梭鱼，翻炒，放入酱油、糖、醋、花椒粉、玉米淀粉，改小火，炒至汤汁浓稠，即可出锅，撒上葱花，即可享用。