红烧乳鸽是广东比较出名的一道菜肴。说到广东乳鸽，最有名的就是中山石旗乳鸽。在广东的很多餐馆里，都有一道红烧乳鸽的菜。乳鸽皮酥肉嫩，味道鲜美。外面这么好吃的红烧乳鸽，自己在家怎么做呢？现在教大家一道家常脆皮红烧乳鸽
2 主要成分： 羽鸽子
辅料： 姜、蒜、洋葱1个、十三香料、盐焗鸡粉、盐、油、花雕酒、白醋、麦芽糖、红醋
练习：
1.姜蒜切末，洋葱切丝，乳鸽洗净
2、锅中放入姜、蒜、洋葱，加入盐25克，十三香半包，盐焗鸡粉2包拌匀
小时
4、腌制好的乳鸽用清水冲洗干净，沥干材料
5、将200克清水、40克红醋、40克白醋、60克麦芽糖、20克花雕酒放入：锅脆皮水中，搅拌均匀，煮沸
6、用铁丝勾住鸽子的头，放入沸水中煮十秒，捞出凉水
7.将脆水均匀地淋在乳鸽上，重复此过程几次
8、酥皮水泡好的乳鸽，将皮放在风扇前，吹干皮上的水分
9.锅内放入适量油烧至50%，将已干皮水分的乳鸽煎熟
10、炸鸽子的过程中，要不断的给鸽子倒油，不断的翻动鸽子。小火继续煎12至15分钟