浓浓的油红酱是卤菜的最大特点。今天我们做：红烧鸡腿，一道几乎家家户户都会做的家常硬菜。
1、首先根据自己家里吃的量准备适量的鸡腿。将鸡腿洗净，放上花刀，这样更容易入味。将处理好的鸡腿放入冷水下的锅中，加入葱、姜片和料酒，将鸡腿焯至出血沫，捞出，清洗干净。
2、锅中倒入油，加入几块冰糖，炒至糖色，然后加入鸡腿，炒至鸡腿变色。
3.加入葱、干辣椒、八角、月桂叶和桂皮，炒香。
4、加入适量水没过鸡腿，然后加入适量生抽、蚝油和少许老抽。
大火收集汁液。收汁后已经很入味了，所以不需要加盐。
我们看一下，鸡腿表面沾满了汤汁，咬一口肉质鲜嫩多汁。
是不是光看着就非常有食欲呢？不说了，我先吃饭了。