1：食材准备： 主料：鲤鱼1条。辅助材料：食用油、干淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、干辣椒。
2：买来的鲤鱼洗净，去掉鳞、鳃、内脏、鱼线，然后用刀在鱼的身体部位划几下，这样更容易入味。
3：用料酒、盐、五香粉均匀地撒在鱼身上，腌制20分钟，然后洗净，可以有效去除腥味。鱼也很腥。
4：准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒备用。
鱼身上抹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄。
6：然后加入各种调味料，依次放五香粉、生抽、老抽、料酒，加少许糖提鲜，然后加入凉水，刚好没过鱼身，小火煮15分钟大火，边炖边用勺子将鱼汤反复浇在鱼身上。快要收汁时，加入葱丝。喜欢吃香菜的朋友可以加点香菜，然后装盘。