准备：
主料：排骨2斤（4块），五花肉1斤，
调料：葱姜、料酒、十三香、香叶、花椒、大料、酱油、蚝油（盐）
辅料：桂皮、当归、豆蔻（有的话最好，不用的话效果不大）
器皿：黑色大铁锅
做法步骤一：将排骨、五花肉放入冷水锅中，煮沸血水和浮沫，撇去浮沫，加入料酒、葱、姜，去除腥味和异味。
我一般都是换水再煮。很多人不换水，也不影响。说明：为什么要放五花肉，因为油脂的分泌会让排骨更香，味道也更好，和米饭一起吃也会香。
做法步骤二：清汤烧开后，捞出控干水分，热锅冷油，简单翻炒配料，加入酱油和蚝油。没关系，我选酱油
做法第三步：再次加水，加入白芷、豆蔻、十三香、月桂叶、肉桂、胡椒、大料成分。锅烧开后，加入一些韭菜和味精（如果不习惯可以不加）
方法四：等到水再次烧开，锅里放盐，等到时间到了，打开锅盖转大火收汁，只需翻动即可，避免粘锅
西医饮食认为：排骨不仅含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白等。中医饮食认为，排骨价值很高。