郫县豆瓣酱是一道来自四川郫县的地方小吃，以豆瓣酱为主料，加入多种调味料，制作而成的一道美味的小吃。
一、准备材料
1、豆瓣酱：200克；
2、葱花：20克；
3、姜片：10克；
4、蒜末：10克；
5、八角：5克；
6、花椒：5克；
7、桂皮：5克；
8、辣椒粉：5克；
9、盐：5克；
10、白糖：10克；
11、香油：10克；
12、醋：20克；
13、料酒：10克；
14、水：200克；
二、做法
1、将豆瓣酱放入清水中，用手搓洗，将里面的杂质洗掉；
2、将洗好的豆瓣酱放入沸水锅中，煮至豆瓣酱变软，捞出沥干备用；
3、锅中留底油，放入葱花、姜片、蒜末、八角、花椒、桂皮爆香；
4、将煮好的豆瓣酱放入锅中，加入辣椒粉、盐、白糖、香油、醋、料酒，搅拌均匀；
5、放入少许水，煮至汤汁浓稠，关火，撒上葱花装饰即可。
三、小贴士
1、豆瓣酱要洗干净，煮的时间也不能太长，以免变烂；
2、煮豆瓣酱时，可以加入少许的盐，可以让豆瓣酱变得更软；
3、豆瓣酱煮好后，可以放入少许的醋，可以增加酸味，更好吃。
郫县豆瓣酱是一道美味可口的小吃，经过上述步骤，就可以做出一道美味的郫县豆瓣酱了。