三顿美味，四时幸福，大家好！说起茄子，它就是紫色食品的代表之一。其特点是含有大量花青素，可以防止血管硬化、抗衰老。今天我就教大家用茄子搭配鸡蛋，制作一道美味的茄子鸡蛋饼。这个煎饼味道很松软，适合早上当早餐，而且营养也丰富。感兴趣的朋友快来看看吧！
【茄子鸡蛋饼】
【基本材料】茄子、面粉50克、淀粉20克、鸡蛋4个、韭菜、盐、胡椒粉、食用油
【基本步骤】
1、准备一个长茄子，先放入清水中用手洗净外皮，洗完后擦干表面的水。将洗净的茄子放在案板上，先用菜刀切掉茄子蒂，然后用菜刀垂直切茄子，将茄子切成圆片。整个茄子应切成厚度相同的圆片。
2、准备一个干净的大锅，把切好的茄子全部放进去，然后在碗里加入一些盐，用筷子搅拌，把茄子和盐搅拌均匀。然后，将茄子放入碗中，腌制5分钟。这会给茄子添加一些基味。
3、准备4个鸡蛋，全部放入盆中，撒入少许盐，然后倒入适量的水，用盐水将蛋壳洗净。鸡蛋壳表面有大量细菌，食用前必须清洗干净。将鸡蛋洗净，放在一边备用。
4、拿出一个大搅拌盆，往里面加入50克面粉，然后加入20克淀粉，倒入适量的水，用筷子搅拌成糊状。混合后，将4个鸡蛋打入面糊中，加入少许盐、少许胡椒粉，然后用筷子先将鸡蛋打散，最后将碗中的材料搅拌成蛋糊。
煎2分钟。时间到了，茄子片底部就会炸成淡黄色，用筷子翻过来，继续煎。
烘烤直至煎饼凝固。
7、烤一会就可以看到锅里的面糊定型了，可以用铲子检查一下。确认煎饼确实凝固了，然后在上面撒上一些切碎的韭菜，然后关火。做出来的煎饼很软，所以最好用笼子隔板来帮助它们出锅。将做好的煎饼放在案板上，让其冷却。
区块，这样更方便大家分享。切好后盛入盘中，一道美味的茄子鸡蛋饼就做好了！这样做出来的煎饼味道非常松软，而且营养丰富。如果你喜欢的话，就赶紧来尝试一下吧！
尖端]
当心。
2、用漏勺让面糊均匀、大面积地流入锅内，这样做出来的煎饼厚薄均匀，味道鲜美。
火。