吃到美味的排骨是很多人尤其是懒人的愿望。满足口腹之欲，味道甜咸，香喷喷，排骨中，大排骨是最好吃的！主要原料是猪肉，味道咸香，具有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收、改善缺铁性贫血的作用。
那时，我最喜欢的是爸爸做的红烧排骨。肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。配上一碗阳春面，一秒就变成了招牌排骨。对于不爱吃面食的朋友来说，在家也可以吃。
主料：猪排3块；
辅料：葱少许；生姜5片；盐适量；八角3个；料酒10毫升；生抽15毫升；老抽5毫升；淀粉适量；糖3克；
做法1、选三块带肥肉的猪排，用温水洗净，沥干备用；
2、用刀背反复敲打大排；
小时；
4、腌制好后，在大排的两面拍上干淀粉，覆盖均匀；
5、油锅中放入适量的油，80%热时放入大排，煎至两面微黄；去掉它；
6、锅里留少量油，放入刚才腌制好的葱、姜炒香；
7.放入大排，加入生抽搅拌均匀，然后加入八角几颗，加入适量开水，盖上锅盖大火煮10分钟；
8.加糖调味，加少量老抽上色，少许即可；
9、大火收汁。
小贴士做一顿美味的红烧排骨，有三大要素，一拍、二炒、三煮。
一拍，用刀背将肉打散，用刀背沿纤维垂直方向敲打，破坏纤维，这样大排就会嫩。
第二次炒，炒前要加淀粉，这样大排才会有一层皮，煮起来会有蓬松的感觉。
第三次煮时，加入酱油和糖调味，大火煮几分钟，时间不宜太长，否则会变老。