做红烧肉时记住“2招2招”，肉质香浓，软嫩入味，不油腻
猪肉是我们日常生活中最常吃的肉类。虽然现在猪肉的价格不便宜，但是同样的价格有很多肉类可供选择。比如牛羊肉，虽然比猪肉贵不了多少，但不得不说，猪肉更让人满足，尤其是肥瘦相间的五花肉，无论怎么炒、炸、炖、炸，都很美味。
五花肉炖至软烂可口。吃下一块后，肉香充满口腔，让人流连忘返。红烧肉这道菜在每个地区都有不同的食谱。有的地方味道偏甜，有的地方味道偏咸。比如四川的红烧肉，味道就是辣的。除了味道上的差异外，红烧肉的味道大致相同，那就是“软烂”。
很多朋友经常在家做红烧肉，但难免肉质不软烂，还有腥味。其实红烧肉的制作并没有大家想象的那么复杂。它不需要太多的调味料。够软够烂，味道绝对不差，正如苏轼在《猪肉颂》中提到的，“熟了就不要催他，火候够了他就漂亮了”。
给大家分享一下家常红烧肉的做法，记住“2不放2招”，保证红烧肉松软入味。
红烧肉2：山楂
据说山楂有使肉质软烂的功效，所以我喜欢在炖菜的时候放点山楂，但是山楂的酸味比较浓，会降低猪肉本身的香味。
曹科
很多朋友在炖一些肉的时候喜欢放草果。确实，草果有很好的去腥效果，但是味道比较浓。炖红烧肉时加入草果会掩盖猪肉本身的香味。
块、盐适量、冰糖25克、酱油少许、料酒适量。
练习步骤：
备用肉块。
将葱洗净切片，生姜切成薄片，准备八角两个、桂皮两片备用。
3、锅中加入适量的水，将切好的五花肉放入冷水中焯一下，大火烧开，加少许料酒去腥，继续煮2分钟，捞出沥干水供以后使用。
4、坐锅开火，先将炒锅烧热至冒烟，然后加入少许食用油润湿锅，然后将焯好的五花肉放入锅中翻炒，将肉中多余的脂肪，炒至表面变黄，备用。
当气泡和焦糖味出现时，糖色就做好了。
6、糖色炒好后，放入五花肉块快速翻炒几下，使肉块表面均匀地沾上糖色。
加热，盖上盖子，煮40 分钟。
8. 40分钟后，肉半熟。此时加入适量盐和少许生抽调味，继续煮10分钟左右。
9、最后，开火，将锅里的汤收起来，就可以从锅里盛出来放在盘子里了。汁水不仅会让红烧肉颜色更漂亮，而且味道更鲜美。
红烧肉2小窍门1、肉焯水后翻炒，去掉肉中多余的脂肪，这样红烧肉吃起来才不会油腻。
2. 做红烧肉时，要等到肉熟了7-8分钟才加盐调味。