材料：排骨400克，姜，盐，醋，冰糖，生抽，老抽，油少许
练习：
1.将切好的排骨洗净，沥水，焯水（排骨放入锅中加冷水没过排骨，大火煮沸，迅速捞出，放入温水中，洗净，沥干捞出后，用温水清洗，以去除油渍，切勿用冷水清洗因为怕热胀冷缩后排骨不精致）；
2.锅内放入适量油烧至50%热，放入姜片炒香，然后将排骨放入锅中；
烤约45分钟；
4、排骨煮成汤后，从锅中取出盛入盘中或关火。
热烫前
放入水中焯一下
煮和煎时
食用前煮熟
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材料：排骨400克，姜，盐，醋，冰糖，生抽，老抽，油少许
练习：
1.将切好的排骨洗净，沥水，焯水（排骨放入锅中加冷水没过排骨，大火煮沸，迅速捞出，放入温水中，洗净，沥干捞出后，用温水清洗，以去除油渍，切勿用冷水清洗因为怕热胀冷缩后排骨不精致）；
2.锅内放入适量油烧至50%热，放入姜片炒香，然后将排骨放入锅中；
烤约45分钟；
4、排骨煮成汤后，从锅中取出盛入盘中或关火。
热烫前
放入水中焯一下
煮和煎时
食用前煮熟
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