北方妈妈四喜肉丸是自己做的，不添加淀粉，软糯可口却不油腻，比红烧肉还香！
每年快过年的时候，妈妈都会做一些四喜丸子，因为这意味着团圆，所以这道菜是必不可少的。自己做的好处是不仅吃起来安全，而且绝对正宗，不用加一点淀粉，成品绝对比买来的四喜丸子好吃很多，软糯可口却不油腻，而且更香比红烧肉！这道菜也是每年最受欢迎的菜之一。
【过年必备的四喜丸子】
材料：瘦猪肉5斤，水550克，鸡蛋4个，葱1根，姜1片，料酒适量，盐适量，酱油少许
1、首先我们把猪肉瘦肉（即瘦肉）上的排骨去掉。你也可以用一点肥肉。这个可以根据自己的喜好灵活进行。将准备好的肉清洗干净，如图所示。
块，如图所示。
3、放入料理机中，打成猪粉状态，如图。
4.这是猪肉末。如果没有料理机，可以直接购买现成的猪肉馅，如图。
5、将4个鸡蛋打入肉末中，如图。
6.将打散的鸡蛋搅拌均匀，然后与猪肉末混合均匀。搅拌时，朝一个方向搅拌，如图。
7、上述肉末中加入适量料酒、少许生抽上色、550克水、适量鸡精（不喜欢的可以忽略） ，然后将它们混合在一起，如图所示。
8.用筷子同方向搅拌均匀，直到肉馅有劲，即很粘，结块，如图。
9、葱、姜切成细末，放入上述剧烈搅拌的肉末中，如图。
边冒泡边享用。
适量放在手心，因为肉馅太软，可以用两只手代替，从一只手倒到另一只手团圆，排成圆圈，如图。
13.将面团放入热油锅中，开始煎。因为一个人太忙，没有时间拍油炸过程的照片，大家想想吧。这很简单。这很简单。将肉末炸至金黄色后捞出，如图。现在炸的四喜丸子只能是半成品。吃的时候，只需在表面撒上一些葱花，在蒸锅里倒入一些鲜味，水凉了就开始蒸了。然后继续蒸15分钟就可以吃了。
尖端]：
1、配料中的水量要灵活处理。由于肉的干湿度不同，加水量要灵活控制。肉馅的最终状态是松软的，手上状态可以成团。
使用火进行操作。当呈金黄色时，赶紧捞出来。完全冷却后，放入冰箱冷冻，因为炸好的肉丸是半成品，必须蒸熟后才能吃。哦。