罗非鱼炖豆腐是一道家常菜。罗非鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质。材料：罗非鱼、豆腐、葱、姜、蒜、八角、花椒、香菜、花生油、盐、鸡精、料酒、生抽、香醋、糖、水等。
罗非鱼1000克左右，先用剪刀刮去鱼鳞，然后剖开腹部，去掉内脏和鱼鳃
葱、姜、蒜去皮，洗净，葱、姜、蒜切成片，八角一粒，花椒少许备用，香菜一粒，洗净切段，豆腐一块约300克，切成厚片和薄片均匀切片备用
清洗干净的罗非鱼改成两面柳叶花刀，因为背面的肉较厚，刀要切得深一些，这样在炖的过程中，鱼的味道才能更好
选择漂烫的方法去腥
另起锅烧热，倒入花生油，爆香葱片、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入适量水（高汤或骨汤味道更佳），加入料酒、生抽酱汁、香醋和糖煮沸
小火慢炖，轻轻晃动锅，防止粘锅底
炖约30分钟。汤汁变稠时，关火，加入少许鸡精调味。撒上香菜即可食用。
盘子，成品！让我们开始吧！