红烧狮子头的正宗做法，牢记这4点，肉嫩滑嫩，简单美味，不油腻红烧狮子头是一道经典美味，肥瘦猪肉混合在一起，先炒后煮，屋内香气四溢，肉嫩滑嫩，香气浓郁醇厚，汤汁也是拌饭必点。配着米饭吃也是一种享受。
狮子头很好吃，但是很多朋友都做不到。今天给大家分享一下红烧狮子头的正宗做法。记住这些要点。入口软糯，嫩多汁，简单可口，不油腻。
红烧狮子头的做法：
准备适量的猪肉，最好是肥肉三份，瘦肉七份，这样拌出来的口感好，不油腻。这是我们需要牢记的第一点。如果脂肪多了，吃起来就会油腻，如果全是瘦肉，那就很糟糕了。
可以，不要太薄了，味道不好，太厚了也不行，这是第二点要记住的。自己剁的肉比肉末更香。
姜切片和姜末，姜去皮洗净，切成细丝和姜末，将肉末、葱花、姜末放入大碗中，撒上少许盐和胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。
锅中加入一碗清水，撒上适量的花椒、八角、葱花、姜丝，然后用大火煮沸。煮沸后，继续煮2-3分钟，然后关火，让其冷却。最后，可以把八角辣椒和葱姜扔掉。
然后将煮好的花椒水分3次倒入肉馅中，每次用筷子向一个方向搅拌均匀，然后倒入适量的海鲜酱油、蚝油、鸡精、糖、鸡蛋、淀粉、香油朝一个方向。向各个方向搅拌直至光滑。
我们需要记住的第三点是，混合肉末时应添加一个或多个鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更滑、更嫩、更香。
大火慢慢煎2分钟左右，变成褐色时即可捞出，控油。
大葱去皮洗净，切成段。生姜去皮洗净，切片。干辣椒、八角、桂皮、月桂叶留待后用。在另一个锅中加热油。油烧热后，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
大约1小时后，汤汁就浓稠了，就可以上桌了。
第四点我们要牢记，就是以后煮的时候，不要以为丸子是半熟的，这样煮几分钟就出锅了。这个不对。一定要和汤一起慢慢煮，煮的时间越长，丸子就越入味、越香。