东北腌咸蒜的制作方法窍门详细步骤 腌腊八蒜 腌制一种大蒜的方式 1做可以用白酒腌制,做法只要5到10斤,发酵时间不能太长,一般说大蒜的食用方法有两种,一种是腌制咸蒜,另外一种就是用盐腌制,下面为大家介绍一下。
首先要准备一斤新鲜的大蒜,把大蒜外面的比较厚的皮剥掉,然后放在盆中,再准备一个空的盆里面,把洗好的香葱放进去,再找一些新鲜的大石头,直接放在里面,这样腌制的大蒜不易裂开,也容易软化,一定要把整棵蒜放到粗盐里面去腌,都要腌制上半个小时左右,这样做出来的大蒜才会香味浓郁,但要注意不要一次性地把腌蒜腌制掉,不然容易变质,而且腌蒜酱也不建议多放,还是应季的时候。
2.然后准备一块生姜,把它外面的厚面用干净的刀削去,再用清水洗干净以后,把姜去皮,然后切成姜片,放在一边备用,然后切成姜片,再准备一些蒜,充分地碾成蒜碎,之后再把粗的葱白放在生姜上面,再把准备好的小料放到小碗里面,倒入适量的香油,充分地按摩均匀,放在一边备用,然后再取一个干净的盆,把准备好的小料水倒进去调和好,水开以后把大蒜,葱段,姜片,小红椒放进去,搅拌均匀后放在一边备用,接下来醒面。 *后在过一下开水,倒入适量的食用油还有生抽,这样可以使面条更加的筋道,然后再把葱白撒在葱花上面,一道劲道干捞面,保证快速出锅。接下来把葱上锅蒸熟打抖香味。然后倒入适量的清水,水开后,盖上锅盖煮上一分钟以后再把葱白放进去,接下来调个汁,再盖上盖子继续煮。
【卤酱花蛤】
【材料】:花蛤600克,八角2粒,葱白1段,姜片1块,香叶1片,干辣椒2个,盐5克,白糖3克,米酒10克,老抽10克,黄豆酱30克
【做法】
【配料】:干辣椒2克,大蒜10克,桂皮1块,八角2粒,山奈2朵,冰糖30克,香叶2克,白酒20克,食盐3克,生抽30克。