腌酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，由于它既有酸辣又有鲜香，口味独特，非常受欢迎。那么，怎样才能做出口感酸辣鲜香的腌酸辣白菜呢？下面就让我们一起来学习做腌酸辣白菜的做法吧！
一、准备材料：
1、白菜：选择新鲜的白菜，洗净后切成小块；
2、调料：姜、蒜、盐、糖、醋、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶等；
3、配料：熟花生米、芝麻、红枣、白芝麻等。
二、做法：
1、将白菜洗净后，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出备用；
2、将切好的调料放入一个盆中，加入适量的盐、糖、醋、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶等，搅拌均匀；
3、将捞出的白菜放入盆中，加入适量的清水，搅拌均匀，让调料与白菜完全混合；
4、将白菜放入容器中，加入适量的熟花生米、芝麻、红枣、白芝麻等，搅拌均匀；
5、将白菜放入冰箱冷藏，冷藏24小时后，腌酸辣白菜就可以上桌了。
三、小贴士：
1、白菜的选择：白菜的新鲜度很重要，选择新鲜的白菜，口感会更加鲜美；
2、搅拌均匀：在腌制过程中，一定要将调料与白菜搅拌均匀，这样才能保证腌制出的白菜口感更佳；
3、冷藏时间：白菜的冷藏时间一定要控制好，太长的冷藏时间会使白菜变得硬而没有口感，太短的冷藏时间又会使白菜没有腌制出酸辣口感；
4、上桌前：上桌前，将白菜放入热水中泡一下，口感会更加鲜美。
以上就是关于腌酸辣白菜的做法，大家可以根据自己的喜好调整调料的比例，做出自己喜欢的口味。只要按照上述步骤，就可以做出口感酸辣鲜香的腌酸辣白菜，让你的家人朋友们可以一起享受美味的家常菜！