红烧海鱼时，记住“4份1”。生产出来的鱼肉无腥味，肉嫩可口，特别是在广东，人们喜欢吃海鲜，但不喜欢淡水鱼。为什么海边的人不喜欢吃淡水鱼？
海鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，而且大多数海鱼鱼刺较少。在沿海地区，海鱼价格便宜，随时都可以买到新鲜的海鱼，所以那些淡水鱼根本没有竞争力。
海里的鱼种类很多，比如带鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等，这些都是很常见的海鱼品种。海鲈鱼与淡水鲈鱼不同。海鲈鱼的肉质虽然不如淡水鲈鱼细腻，但味道更鲜美，营养价值也更高。
琪教大家红烧海鱼。红烧海鱼时，记住“4 1”。下面是红烧鲈鱼的做法，我们来看看沿海人是怎么煮海鱼的吧~
【红烧鲈鱼】材料：
鲈鱼2条，葱姜适量，料酒1勺，醋1勺，酱油1勺，糖1勺，盐少许，食用油适量。
实践：
第一步，先将鲈鱼清洗干净，刮去鳞片，将内脏和鳃清洗干净，然后在每一面划几刀，以方便入味。
第二步，切一些葱和姜即可，不需要加大蒜，因为大蒜的浓烈味道会掩盖海鲜的鲜味。
第三步，先把锅烧热，倒入食用油，放入鲈鱼翻炒片刻，两面煎两到三分钟。
第四步：放入一些葱、姜爆香，然后加入料酒、醋和酱油，加1勺糖和少许盐调味，倒入一些水。
第五步：大火烧开，收末收汁，撒上一些葱花，然后关火出锅。
4 1：料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、糖1勺。红烧海鱼时，这样调料搭配，鱼没有腥味，鱼味鲜美。料酒和醋是去腥的好帮手，酱油和糖可以提鲜。所以不需要添加其他调料，这样的红烧鱼就很美味了。