红烧鲶鱼
配料：鲶鱼、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、酱油、蚝油
块状，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段，姜切片；
2、热锅下油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用；
3、锅留底油，油热，加入姜片、葱段、干辣椒、郫县豆瓣爆香；倒入炸好的鱼，加入料酒、极鲜酱油、蚝油、醋、盐翻炒几下，加水，差不多盖住鱼块的一半；
大火煮10分钟，待汤汁变稠时，加入葱花，鸡精即可出锅。
鲜橙汁排骨
材料：排骨：6块（长排骨）、鲜橙子：2个、调料：盐少许、糖1勺、淀粉1勺
实践：
1、排骨洗净擦干水分，加少许盐、淀粉、植物油拌匀，腌制打底
2、橙子洗净后，用刀刮去一点皮（不要有白肉），切丝，用清水浸泡备用；将两个橙子榨出橙汁备用
大火将排骨煎至一面煎至金黄后翻面
4.倒入鲜橙汁，加糖和少许盐，盖上锅盖焖半分钟
5.最后用抹刀轻轻搅拌，收汁
6、将排骨放入盘中，淋上汁，撒上陈皮丝
蒜蓉糖醋虾
蒜头、白胡椒粉、盐、料酒、番茄酱、白糖、湿淀粉、干淀粉
实践
段备用。
2、酱汁：番茄酱一汤匙，糖10克，盐5克，淀粉8克，加适量水搅拌成稍浓稠的糊状。
小火煎至两面金黄，捞出备用。
将蒜根放入其中，炒至蒜香，然后放入虾。
表面撒上根，出锅。
红烧猪尾
配料：猪尾、姜、青蒜、盐、酱油、料酒
1、生姜切片，猪尾用拔毛刀刮洗干净，切段。
2、姜片放入沸水中焯一下去腥，洗净放入高压锅中，加适量盐、适量料酒。
3、加入适量极鲜酱油，加水刚好没过猪尾巴，大火煮开，中火蒸10分钟，沥干气体，倒入砂锅收汁，加入青蒜烹饪前。