红烧肉是一道非常家常的菜肴。肥瘦相间，甜甜软糯，入口即化。梅干菜独特的风味和口感与五花肉一起炖制而成。吸收了五花肉的油粉，厚实香浓。五花肉还吸收了梅干菜的香气。干梅菜红烧肉，虽然看起来不好看，但是浓浓的香气却很诱人，而且吃起来非常鲜美，味道鲜美，非常满足！
今天就教大家家乡梅干菜红烧肉的具体做法。
准备材料：
带皮细五花肉2斤，梅干100克，豆豉10克，葱10克，姜10克，八角1个，桂皮2克，大蒜10克，干辣椒10克，高汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖少许，绍酒少许。
(1)将梅干泡发，洗净，沥干水分。将五花肉用水煮沸，捞出，洗净，沥干水分，切成五寸见方，与八角、桂皮、生姜、冰糖一起放入碗中，上笼蒸熟
大火炒至香味变成焦黄色时，捞出控干油。
小时。
(4)待肉酥烂时，加入大蒜略煮片刻，收汁，撒上少许葱花即可食用。
尖端：
片。
2、梅干浸泡后要反复清洗，直至无沉淀物、无咸味为止。
4、炖肉的时间长短取决于肉的嫩度。嫩猪肉可以炖40分钟。