作者：优雅长巾【斗锅美食官方认证专家】
材料： 老抽3粒，生抽2汤匙，红腐乳3汤匙，蒜2片，姜6瓣，花椒7片，八角1汤匙，桂皮1片，桂皮2段老汤、冰糖5块
步骤一、新鲜猪蹄。请屠夫将它们切成大块。将1只猪蹄切成4块。
2.回家后，用水浸泡
3、沸水焯一下，水里放胡椒粉，去腥增香
4、锅中放入冷水，煮沸后捞出
5.将姜片铺在高压锅底部
6.加入焯水的猪蹄
7.淋上老抽和冰糖
8.加入红腐乳
9.加入八角和肉桂
10.放入老汤
11.放入大蒜，将大蒜切成两半，打开高压锅的筋功能按钮约25分钟
12.已经煮熟了，切换到沸腾状态，继续煮，收汁
13、待猪蹄软烂，汤汁变浓，即可出锅
14. 冷却后作为配菜食用
15.来一份朋友们爱吃的红烧猪蹄吧
猪蹄的营养功效1、美容、抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，能结合大量的水分，从而有效提高机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。它还可以帮助青少年成长并减缓中老年女性骨质疏松的发生率。
3、改善冠心病
猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
4、传统医学认为，猪蹄有强腰、养膝、行乳的作用，可用于妇女产后肾虚、乳汁不足引起的腰膝酸软。而且多吃猪蹄对女性还有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中胆固醇含量较高，胃肠消化功能较弱的老年人不宜一次性食用过多；患有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人则应少吃或不吃。晚餐或睡前不宜吃猪蹄，以免血液粘稠度增加。猪蹄不宜与甘草同食，否则会引起中毒，但与绿豆同食可以治疗。
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