材料：鸡腿一斤
材料：葱2根，姜2片；
调料：生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖、蚝油；
第一步：漂烫（两次）
将锅放入冷水中，加入解冻的鸡腿、米酒、葱、姜。
水烧开后会有泡沫，去掉泡沫，捞出鸡腿，然后第二次焯水。焯水的步骤保持不变。第二次后，将鸡腿捞出，用冷水冲洗，以增加肉质的硬度。
第二步：烧热油
在锅中加热油。油烧至50%热后，加入适量冰糖，用锅铲不断翻炒。炒出糖色后，加入鸡腿、米酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒。搅拌均匀后，加入姜片，将开水浇在鸡腿上，大火煮沸。
第三步：汁收得差不多了，加适量盐调味。
一份红烧鸡腿出锅啦！你学会了吗？