我认为红烧鱼是最好的吃鱼方式之一。不仅保持了鱼的鲜嫩，而且下饭也非常鲜美可口。曾经年少轻狂无知的我，总想挣脱父母的束缚，于是一心考上了远离家乡的大学。毕业后，我明白了独自生活的艰辛，也明白了家人的真心。我也非常想念妈妈做的麻辣红烧鱼。
红烧鱼也是中国的传统美食，也是年夜饭上的必备菜肴。当然，红烧鱼的做法其实有很多种，但是如果想让鱼肉嫩、鲜美、多汁，那么做法就会相对来说很有讲究。这道炖鱼是我家每年除夕夜的团圆饭必吃的一道菜。鱼肉鲜美不腥，麻辣鲜香。
做法一、将鱼宰杀干净，在鱼身上切几道斜口，用料酒、盐腌制30分钟
2.拍上一层薄薄的淀粉，注意均匀地覆盖在鱼身上。待油冒烟时，将鱼煎至两面金黄
米椒、八角、火锅底料爆香
4.加入2碗水，加入生抽1勺、老抽1勺、糖1勺、盐少许
5.再次放入炸好的鱼，中火煮7-8分钟（记得翻面），捞出放在盘中，把汤倒在鱼上，不要让汤太干，用来拌饭真的超级香，拿出来撒上香菜就完成了
外表油润，酱汁包裹着鱼的表面，香气浓郁。鱼肉鲜嫩鲜美，让人根本停不下来
更多米椒
Tips 1.鱼的加工主要是去鳃、去鳞、去内脏。每一步都要小心谨慎，防止出现腥味和苦味。
2、烹饪前用姜和料酒腌制鱼，也能有效去除腥味，保留鲜味
3、煮鱼时可以加入浓汤宝，可以使酱汁浓稠滑爽，甚至有层次拉丝的感觉
酌情调整。
5、煎鱼的时候，油里加一点盐，可以防止鱼皮粘锅。
6、加工鱼的时候，在鱼身上划几刀，可以有效地让鱼的味道更好。