烤肉腌制配方
一、准备材料：
1、烤肉：猪肉、牛肉、羊肉等
2、调料：生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、胡椒粉、五香粉等
3、其他材料：油、水
二、腌制步骤：
1、将烤肉洗净，放入清水中浸泡半小时，用清水洗净后沥干水分；
2、将调料放入容器中，放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺糖、一勺盐、一勺料酒、一根葱、一块姜、一瓣蒜、一勺花椒、两个八角、两片香叶、一勺胡椒粉、一勺五香粉，将调料搅拌均匀；
3、将烤肉放入容器中，倒入调料，把肉淋上调料，搅拌均匀；
4、将腌制的烤肉放入袋子中，放入冰箱冷藏24小时；
5、将腌制好的烤肉拿出，放入油锅中，加入适量清水，用中小火烧开，烧至汤汁收干即可。
三、烤肉腌制注意事项：
1、腌制时间不宜过长，过长会使肉变老，影响口感；
2、调料要搅拌均匀，以免影响口感；
3、腌制好的烤肉要放入冰箱冷藏，以免肉变质；
4、烤肉腌制时，要注意清洗干净，以免污染肉品；
5、腌制好的烤肉要用中小火烧开，以免烤肉变老。