吃过无数次但还是很喜欢的一道菜。
接下来给大家分享一下这道红烧带鱼的详细做法： 食材准备
葱适量，料酒15ml，老抽15ml
酱油15ml、冰糖20g、醋5ml、猪油15g、姜适量
烹饪过程
1、首先将带鱼去掉头部和内脏，剪掉尾部和边缘，用清水冲洗干净，沥干水
2.带鱼切段，姜切片，葱白切段，葱叶切葱末
3、锅烧热，倒入适量食用油，放入带鱼，大火炒
慢慢煎至两面金黄
5.再次将锅烧热，加入猪油15克，融化后加入葱片、姜片炒香
6、然后放入炸好的带鱼，倒入15毫升料酒和适量水，然后加入老抽15毫升，生抽15毫升，冰糖20克
小火煮5分钟，然后转大火收汁
8、最后倒入5ml醋和少许香油，撒上葱花，即可出锅装盘
小贴士：（1）煎鱼时，一定要等一侧定型后再翻面，否则很容易走形。
(2)在炖鱼的过程中，尽量少翻动。可以晃动锅子，以免粘底。
(3)酱油和老抽都含有盐，所以不需要加盐。