一、准备材料：
1、羊排骨：羊排骨选择新鲜的比较好，可以去肉店买，也可以自己家里养羊，把羊排骨洗净，切成小块；
2、洋葱：洋葱选择新鲜的比较好，洗净，切成小块；
3、姜：姜选择新鲜的比较好，洗净，切成小块；
4、蒜：蒜选择新鲜的比较好，洗净，切成小块；
5、料酒：选择新鲜的比较好；
6、盐：选择新鲜的比较好；
7、鸡精：选择新鲜的比较好；
8、油：选择新鲜的比较好。
二、清炖羊排骨的做法
1、将羊排骨放入清水中，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
2、锅中倒入适量油，把羊排骨放入，煸炒至表面焦黄；
3、将洋葱、姜、蒜放入锅中，翻炒出香味；
4、倒入适量清水，大火烧开，转小火慢炖2小时；
5、炖熟后，撒入适量盐、鸡精调味，即可出锅。
三、小贴士
1、羊排骨可以放入料酒、盐、鸡精腌制，可以去掉表面的血水，使羊排骨更加鲜美；
2、炖羊排骨时，要用大火烧开，然后转小火慢炖，保证羊排骨不会烂；
3、炖好的羊排骨要撒入适量的盐、鸡精调味，这样可以增加口感；
4、最后，清炖羊排骨可以搭配面条、米饭等食物一起食用，更美味可口！