深受群众喜爱的——红烧肉。红烧肉的外观体现了“浓油红酱”的特点。肥而不腻，味道微甜，入口即化。下面我就跟大家分享一下这道菜的做法吧。
每当我看到红烧肉，我总会想起爱我的奶奶。那时候，只要我去奶奶家，奶奶就会给我做我最喜欢的红烧肉。肥而不腻，瘦而不柴。每一口都是满足的。
时间的味道。
偶尔给妈妈打电话，提到红烧肉，妈妈就问我为什么不自己做。是啊，为什么不自己做呢，所以我尝试了几次。虽然有红烧肉的味道，但吃起来总是油腻的。是什么原因？事实证明我错过了最重要的一步。你知道这是什么吗
原料
红烧肉500克小葱1枝冰糖
干红辣椒6个、生姜：4片、八角3个
香叶4片盐1茶匙味精1/2茶匙
料酒生抽适量老抽适量
准备好其他需要煮的辅料。
，切成块
冷水下锅，放入切好的五花肉，放入姜片，倒入适量料酒，大火烧开，焯水，撇去浮沫。取出，沥干，放在一边。
烧热，炒至五花肉表面金黄，锅底有很多油，然后将五花肉捞出，不要倒掉锅里的油。
为什么要加一个步骤呢，这一步可以去掉五花肉里多余的油，炸好的油可以直接代替做红烧肉的食用油。有了这一步，不仅可以使红烧肉肥而不腻，还可以降低红烧肉的脂肪含量。食用油的用量，所以配料表里注明不需要放油~
大火，用步骤5炸好的猪油，油热后加入适量冰糖，用铲子不断搅拌至焦糖色明显。
然后倒入炒好的五花肉，炒至五花肉均匀焦糖化。
加入葱、八角、月桂叶和干红辣椒，炒香。
倒入适量生抽、老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。
煮沸。
煮约40分钟后，可以看到汤汁明显减少。这时加入1勺盐，开始用大火收汁。
汤不要全部带走，只留下一点点。
出锅前加入半茶匙味精，可提鲜味。
美味的红烧肉就做好了，装盘上桌吧！
烹饪技巧
1、五花肉要选择肥瘦带猪皮的五花肉，这样口感会更好，营养价值也会更高。
2.无需添加任何油。五花肉焯水后一定要沥干水。无水无油的锅中放入适量的油炒香。这样不仅可以减少用油量，而且肥而不腻。
3、炒焦糖时，最好用冰糖代替白糖。冰糖含糖量低，甜而不腻，着色效果更好~