水晶饺子的做法
一、准备食材
1、主料：猪肉200克，鸡蛋1个，白菜150克，香菇10克，胡萝卜50克，韭菜50克，虾皮10克；
2、调料：生抽2大勺，精盐1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，香油1大勺；
3、面粉：适量。
二、做法
1、将猪肉洗净，切成小丁，加入生抽、精盐、料酒、白糖、香油，搅拌均匀，腌制15分钟；
2、将白菜、香菇、胡萝卜、韭菜、虾皮洗净，分别切成小丁，加入腌制好的猪肉，搅拌均匀；
3、将面粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团；
4、将面团擀成薄片，用刀切成正方形，放入馅料，把馅料包成水晶饺子；
5、将滚水煮开，放入水晶饺子，煮熟即可。
三、小贴士
1、做水晶饺子时，可以把馅料放入冰箱冷藏一会，这样可以让馅料更加凝固，更容易包成水晶饺子；
2、水晶饺子的皮薄，馅料多，所以在包的时候要仔细，要把边角包的更紧，以免水晶饺子煮熟后馅料流出；
3、煮水晶饺子时，要把水开大火，煮开后改小火，这样水晶饺子才能熟透；
4、水晶饺子一般不加酱汁，可以搭配芥末酱、醋、蒜泥等调料食用。