说到牛筋，一般人平时很少会煮牛筋。应该是牛筋很难做。肌肉并不难做，在家也能做。牛筋营养丰富，口感好，尤其是富含胶原蛋白，相信很多吃过的朋友都会垂涎欲滴。牛筋绝对是一种非常美味的食材。今天我们用牛筋来做一道美食，那就是红烧牛筋。红烧牛筋先压后炸，更入味、更有嚼劲。一经上桌就成了一道热门菜肴，喜欢吃牛筋的朋友赶紧围观吧。
材料准备：牛筋、青蒜、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒粉、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、白酒、鸡精、白胡椒、酱油、老抽、盐， 食用油
具体步骤：
段备用；
压热20分钟，20分钟后关火，待高压锅完全泄气后取出牛筋，装盘备用；
大火不断搅拌，让香气迸发出来。待香气散出后，加入压好的牛筋，然后加入适量的白酒去腥，开火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量的盐、鸡精、白酒胡椒粉、生抽、辣椒面和少量老抽上色，快速翻炒，使调味料溶解；
4.倒入一碗炖牛筋原汤，搅拌均匀，加入切碎的青蒜，快速翻炒几下，待青蒜炒出香味后，关火，取出起锅，盛入盘中，这道红烧牛筋就做好了，麻辣有嚼劲，非常美味。
尖端：
1、牛筋比较韧，所以最好用高压锅煮20分钟左右，这样味道会更好。