红烧猫肉是一道美味可口的家常菜，可以让家人们品尝到鲜美的肉香。准备好的材料有猫肉、醋、糖、姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒、花椒粉、料酒、盐、淀粉、油等。
1.首先将猫肉洗净，用淀粉和料酒腌制十分钟；
2.然后，将葱段、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、花椒粉放入锅中，加入适量的油，爆香；
3.接着，将猫肉放入锅中，加入适量的醋、糖、盐，煸炒至猫肉变色；
4.最后，加入适量的清水，大火烧开，然后转小火，煨煮至肉软烂，撒入适量的葱花，即可出锅。
红烧猫肉做法简单，却口感鲜美，肉质鲜嫩，酸甜适中，醋香四溢，深受大家喜爱。此外，猫肉富含蛋白质，维生素B1、维生素B2、维生素C等，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力，是一道健康的家常菜。