猪蹄又名猪蹄、猪蹄，富含胶原蛋白，脂肪含量低。经常食用猪蹄可以防止皮肤过早出现皱纹，增强皮肤弹性和韧性，延缓皮肤衰老，对人体抗衰老有一定作用。目前，人们日常食用的传统猪蹄食品大部分来自于商店出售的熟食产品。这种熟食猪蹄食品虽然可以直接食用，但其中含有大量的猪蹄骨。消费者在食用过程中需要将猪蹄骨去除，而去除猪蹄骨时，猪蹄肉会粘在手上或嘴上，而清洗粘在手上或嘴上的残渣极其不方便，这给消费者带来了极大的麻烦。导致吃饭不方便；另外，店里出售的熟猪蹄食品携带不方便，保存时间短，口味单一。
今天带来一道酸辣猪蹄，味道鲜美，软糯可口，巧妙地将猪蹄变成了一顿饭。
原料：
猪蹄/葱姜/花椒/蒜苔
红辣椒/野辣椒/蒜末等
葱/陈皮/料酒或白酒/盐
花椒/生抽/蚝油/香菜
麻辣烫调料/米醋/花生油
酸辣猪蹄的做法：
1. 材料处理：将整只猪蹄从中间切开，加入葱、姜、花椒、陈皮、料酒（可用白酒代替）放入冷水锅中，撇去血沫，盖上锅盖，煮40-45分钟。
几个小时或更长时间（过夜更好）
煮的过程中打开火并翻炒。
将奶锅移离火源，倒入沥干的猪蹄，加入料酒和生抽翻炒均匀。
6.将炒好的猪蹄放入碗中，盖上保鲜膜冷藏30分钟以上，或直接食用。
7、拿出来吃的时候放入处理好的小葱和香菜，不喜欢的可以不用加。
诡计
1、我个人认为，肉只有泡在水里，多洗一下，开水焯一下，才能去腥味。
2、炖猪蹄的时候加入了大量的料酒和生抽，所以盐和水都没有用，而且电压力锅越用水就会越多，当然普通锅除外