武昌鱼炖的方法很简单，需要准备的材料有新鲜的武昌鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、干辣椒、料酒、醋、糖。
1.首先，将鱼洗净，用清水把鱼内脏洗净，再用盐、料酒、醋腌制一会，腌制的时间一般是半个小时左右；
2.然后，将油烧热，放入葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、干辣椒爆香，再放入腌制好的鱼，翻炒均匀；
3.接着，倒入适量的水，大火烧开，然后改小火，调入适量的酱油、糖，煮至鱼熟透；
4.最后，撒入一些香菜，翻炒均匀，淋上一勺醋，再用小火煮几分钟即可。
武昌鱼炖出来的汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，搭配米饭或面条，口感更加鲜美，是一道简单又美味的家常菜。