蛋清1勺、生粉1勺、生姜2勺、花椒8片、干辣椒10粒、大蒜3颗、油3瓣、米酒2勺、香菜适量、油少许、芝麻1勺
嫩黑鱼的做法步骤Step 1
选一条半斤左右的黑鱼，市场阿姨给你宰了，批成块
第2步
回家再次冲洗，加黄酒、盐
步骤3
加入姜、蒜、生粉，
步骤4
加入蛋清，然后用手轻轻搅拌，然后静置20分钟
步骤5
锅中加入水，水滚时，将鱼片一张一张放入，用筷子摊开，3~5分钟后关火，取出装盘
步骤6
锅中倒入少许油，油至80%热时，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香
步骤7
（可根据个人喜好放香菜叶、熟芝麻、适量油）将炒好的油快速均匀地浇在鱼片上