吃完腊八粥，就过年了——
过节的时候，少不了一碗红烧鱼——年年有余！
黄鱼通体呈金黄色，用酱油烹制更是美味，寓意满堂金玉满堂。
象征着新的一年里五谷丰登、财源广进。
材料：大黄鱼1条，蘑菇2个，火腿肠50克，豌豆40克，芥末适量。
调味料；油、猪油、糖、盐、料酒、
蚝油、甜豆瓣酱、胡椒粉、老抽、姜、葱、蒜。
实践；
1、黄鱼去鳞、去鳃，去肚，洗净。
2. 香菇、火腿肠、榨菜切丁待用。
3.将豌豆煮至半熟，捞出。
4、大黄鱼用厨房纸擦干，
5、换鱼两边的柳叶。
6.加少许酱油腌10分钟即可入味，
7、锅中放入约350克油，
8.7 趁热放入大黄鱼，
9.两面煎至表面金黄即可
10、取出控油备用。
11、倒掉锅里的油，加入1勺猪油，
12.加入姜、蒜、葱花翻炒。
13.加入火腿肠、蘑菇、芥末、豌豆，搅拌均匀，
14.加入蚝油、甜面酱、适量水
15.加入胡椒粉，煮沸，
16、放入大黄鱼，加入适量料酒，中火煮至汤浓稠
17、大火加点盐收汁，
18.撒上一些葱花。
1.炸的鱼比较大。用漏勺和铲子把鱼舀出来，这样就不容易损伤鱼皮。
2、蚝油和甜面酱都比较咸，所以少加盐或者不加盐。
3.我买的豌豆比较大，所以要先煮一下。
4.我觉得鱼很新鲜，所以没有放鸡粉。
5.家里没有高汤，就用水熬的。