红烧鲅鱼原料：鲅鱼600克，番茄酱25克，白醋2克，料酒5克，白糖5克，葱姜适量，八角2个，盐5克，适量食用油
练习：
1、市场上买的新鲜鲅鱼如果是冷冻的，在烹调前应提前脱水。
3、控制鲅鱼的水分，加入葱、将、胡椒粉、盐、料酒腌制30分钟，这样可以更好的去除鲅鱼的腥味。
4.油烧至80%热度，放入腌制好的鲅鱼，炸至外面金黄，捞出控油。鲅鱼不需要裹面粉，油温较高，可以直接干炸。
5、锅里放少许油，放入葱、姜、八角炒香，加入番茄酱炒至红色。
6、锅里放一点白醋去腥，加一点水，把炸好的鲅鱼放进去，开始调味，就加一点糖和盐，根据自己口味调整。
高火焖15分钟，待鲅鱼入味后，开大火收汁，装盘，撒上少许香菜即可。
一道新鲜可口的红烧鲅鱼就做好了。鲭鱼经过油炸后，鱼肉一点腥味都没有。喜欢吃鱼的朋友们，快来尝尝这道红烧鲅鱼吧！