中国美食中有一道独特的美食，那就是名人菜。宫保鸡丁、东坡肉等我吃过很多，但我个人认为在这些名菜中，两道菜是绝配。
这是毛氏红烧肉和红英明菜根，我很喜欢。用餐时，同一餐的两道菜一定是整桌的焦点。
只吃红烧肉，有点油腻，只吃红英明菜根，有点平淡。一口毛红烧肉，一口红英明菜根，同时解决了以上两个缺点，可谓人间美味。
1. 毛氏红烧肉
在湖南，有一个地方叫韶山，这里是伟人毛泽东的故乡。在韶山，一道颇受欢迎的地方菜叫“毛家菜”。毛家菜融合了毛泽东生前爱吃的一些湖南家常菜，还加入了经典的湘菜，深受人们喜爱。
其中，毛泽东最喜欢的菜肴之一就是红烧肉，后来为了纪念伟人毛泽东，将其命名为“毛氏红烧肉”。以五花肉为主要原料，加糖、料酒等佐料烧制而成。色泽金黄，入口即烂，油而不腻，越吃越香。
1914年，毛泽东进入湖南第一师范学校学习。每周六学校改进伙食时，就有了红烧肉，是用带皮五花肉做的，毛泽东就爱上了这道菜。每周六，我一定过过嘴瘾。
毛泽东一直到老都爱吃红烧肉。因为后来不喜欢酱油，经过厨师改进，毛红烧肉里就没有酱油了，改成了炒糖上色。煮熟的红烧肉不仅不失鲜味，而且咸甜兼备。
如今，湖南韶山毛家菜已成为湘菜的特色分支，深受当地人和游客的喜爱。
2、红樱明菜根
明朝万历年间，洪应明写《菜根谈》时，生活清贫，靠菜根腌制咸菜维生。 《菜根谭》的书名就是因这段经历而得名。由于《菜根物语》中菜根文化的巨大影响，明代以后的手工艺人尊称洪英明为“中国菜根、泡菜的始祖”。为纪念洪应明弘扬根菜文化，菜根香一般尊称为“洪应明菜根”，是我国以人物命名的名贵泡菜品种。
嚼菜根，百事可乐无所不能，但“红英明菜根”的口号却传承了数百年，深入人心。
曾国藩立下赫赫战功，却能最终功成名就。曾国藩非常喜欢《菜根物语》。他曾对弟弟曾国荃说：“要保护家人，就必须读《菜根物语》。”
在与太平军作战的十几年里，曾国藩的饮食一直非常简单。他中央军营有吃早餐粥会的习惯。每天都有稀饭和农家酱菜。受邀的将领和参谋们都感到无比荣幸。与他一起吃早餐粥、后来担任州长的人不下10人。有人说，曾国藩给这些总督喂的是腌菜、粥。
有人说，吃洪英明的菜根，读《菜根物语》，可以成就大事。
你想吃东西吗？
好消息是，这两道菜以前只能在餐厅吃到，但现在可以在网上轻松购买。