四喜丸子是中国经典传统菜肴之一，属于鲁菜。它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，象征着人生、福、寿、幸福四大喜事。常在婚宴、寿宴等宴会上作为压轴菜，以取其吉祥之意。从外观上看，四喜肉丸是由四个较大的肉丸和其他配件组成。在农村，每当有人有喜事的时候，就会摆上一大桌的菜肴，而这道菜更是引人注目，大人小孩都爱吃。
这道菜通常搭配蒸肉、蒸鸳鸯丸子、蒸带鱼等。至今我还记得一桌人看到大肉丸上来时激动的眼神，然后大家齐心协力，以迅雷不及掩耳之势将狮子头一扫而空，没有再砍第二次。宴会上，我还吃了肉馅的狮子头和豆腐。我估计是为了省点肉钱，因为豆腐已经磨成了泡沫，豆腐的味道大部分都被肉吸收了。味道被掩盖住了，吃起来还是蛮好吃的。
这样制作出来的狮子个头大，盛在盘子里很好看，也给主人一种威武的感觉。这道菜无论在谁面前吃，都是一道抢手的菜肴。各个餐馆的菜单上也都写着红烧狮子头，因为我喜欢吃狮子头，所以每次去餐馆都会点红烧狮子头，自己也能吃一个。边吃边发现每家店的味道都不一样，有的软软可口，汁水十足；有的则是软软可口，汁水十足；吃。
渐渐地，我发现不仅我不喜欢吃这些狮子头，无论是在乡下的宴会上还是在餐馆里，其他人都不怎么用筷子。四喜丸子的肉馅比例为4比6，更加美味。肉质比平常更细，所以味道更好。话不多说，今天叔叔就来厨房教大家做红烧狮子头，希望大家玩得开心~
猪肉馅、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱、姜、红辣椒、番茄酱、五香粉、料酒、酱油、盐、食用油
1、首先将莲藕洗净去皮切丁，葱姜末，加入莲藕丁，葱姜末，五香粉，鸡蛋，淀粉，料酒，酱油，盐，食用油到猪肉馅。
2、然后取适量肉馅打成团（有粘性，不易破），放入烤盘中（烤盘底部抹少许油，防止粘连），启动空气炸锅（240度15分钟），或者放入油锅炸（油温60%炸至80%熟）肉丸炸完后控油备用
盖上盖子煮20分钟即可食用~
香醇、咸香、嫩滑的红烧狮子头就做好了。喜欢的话可以自己尝试一下~
暗示
1、肉馅儿肥4瘦6更美味。搅拌肉馅时，要向同一个方向搅拌，这样可以更好地强化；
2.炸丸子时，定型即可，不宜炸太久。
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