油炸带鱼的做法：
一、准备材料：
带鱼，淀粉，生抽，料酒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，油。
二、做法：
1.准备带鱼：将带鱼洗净，用刀切去头尾，用刀沿着鱼的腹部慢慢的切开，把内脏剔除。
2.把带鱼放入淀粉中腌制：将带鱼放入淀粉中，加入适量的盐，把带鱼腌制10分钟左右，腌制时可以把带鱼放入冰箱中腌制，这样可以使带鱼腌制的更加入味。
3.准备调料：将葱姜蒜切碎，八角，桂皮，香叶烧香，花椒烧香，准备生抽和料酒。
4.炸制带鱼：将油烧热，把腌制好的带鱼放入油锅中，把调料放入，炸制5分钟左右，直到带鱼变色，把带鱼捞出放入盘中，把调料放入，把生抽和料酒淋在带鱼上，即可。
三、小贴士：
1.炸带鱼时要把油烧热，这样可以使带鱼更加酥脆。
2.炸带鱼时要注意控制油温，油温不能太高，否则带鱼会糊糊的。
3.炸带鱼时要小心，不要让油烟熏到身上，以免受伤。
4.炸带鱼时要注意把鱼炸制均匀，不能炸得太久，也不能炸得太短，要保证带鱼的口感。