上海秘制红烧肉
将火慢慢加热并翻炒。待糖变成棕色时，将肉倒入其中，一起翻炒。也可以直接把糖加到肉里，慢慢溶解，不断翻炒。这种红烧肉味道鲜甜。糖的用量可以根据自己的口味调整。先把糖色炒一下，肉质就会很鲜亮。盐的味道比糖的味道更容易尝到。抽烟。用高压锅煮可以使肉很快腐烂，最后可以用大火收汁。 ”
成分详情
主要成分
五花肉（带皮）500克辅料
冰糖30克生抽20毫升葱段一把姜油5毫升料酒10毫升咸味烹饪过程3刻钟耗时进阶难度上海秘制红烧肉烹饪步骤
片
2 再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，加水煮沸，撇去浮粉，捞出肉，沥干水分
3 在干净的煎锅中加入约5毫升油，爆香葱和姜，加入五花肉继续翻炒
4 加入10毫升料酒去腥，然后加入约30克冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉呈微焦糖状
半碗水
6 上汽后10分钟后，关火等待自动放气开启
诡计
高压锅煮放气时间长，加热时间短，节约能源，做出美味佳肴