人们常说“爱鱼的孩子更聪明”。鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，有利于儿童的发育。但鱼刺却成了很多妈妈们头疼的问题，连大人吃鱼都会被卡住，更何况是孩子。有这样一种鱼，全身长着大刺，质地坚硬，排列整齐。基本适合各种烹饪方式，也不用太担心鱼刺被卡住。这是带鱼。
煎和红烧章鱼是最受欢迎的做法，红烧章鱼之前通常都会有一个煎的过程，这样可以使章鱼更紧实，味道更鲜美。
如何挑选好的带鱼？皮白光亮、眼睛明亮、鳃红色的带鱼是优质带鱼。闻闻气味，没有酸味（腥味不是酸味），按压鱼身有紧致有弹性的感觉，可以放心购买。最好选择冷冻新鲜的，不要选择冷冻的。冷冻带鱼煮久了会松散，煮的时候容易散开。
很多人吃带鱼，通常都会把它改成花刀。
带鱼生长在深海。由于水压和光线的作用，鱼身不仅光滑而且细腻，有一层退化的鳞片保护，所以肉质很紧实，烹饪时很难入味。如果想要带鱼味道鲜美，换花刀是一个好办法，但是也要注意，带鱼肉是垂直方向生长的，所以花刀一定要把鱼身横向切掉，这样不仅肉质不松散，花纹美观，排列整齐。
煎带鱼的时候也是有技巧的。如何避免粘锅和溅油？
慢慢的煎带鱼，慢慢的把带鱼放进去，慢慢的推，等一侧定型了，再翻另一侧，不用担心，炸出来的带鱼不仅颜色金黄，形状饱满，形状也很漂亮。一刀，还鲜嫩。
由于带鱼是深海鱼，所以一般用红烧酱油或老抽。红烧带鱼味道的精髓在于自然勾芡，无需添加芡实粉，用大火将汤收至浓稠，先将鱼片放在盘中，趁热浇在上面。热的。成品菜整体酱红明亮，鱼肉细腻嫩滑，味道咸鲜可口。