，重量应该在600克左右。罗非鱼选好后，一定要和配料一起腌制，待鱼熟后就可以下锅了。这样做出来的红烧罗非鱼是最美味的。
红烧罗非鱼的简单做法1、红烧罗非鱼需要准备新鲜罗非鱼一条和红辣椒一个，还有小葱三个和姜蒜适量，还有食用油和香油、酱油和料酒。如果有胡椒粉，适量准备一些，最后准备盐、糖和味精。
2、准备好的罗非鱼清洗干净后，两面放上花刀，抹上食用盐，加入葱、姜，腌制十分钟。锅中油烧热后，将腌制好的萝卜鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出。
慢慢地把火烧到味道鲜美为止。取出来后直接放在盘子上就可以了。锅中剩余的汤要用大火将其勾芡，然后将勾芡的汤直接倒在盘中的罗非鱼上。
4、在做红烧罗非鱼的时候，如果想要味道更好，可以把煎鱼的过程改为炸鱼，锅里多放一些食用油，加热后将罗非鱼放入油锅中，捞出后煎至半熟即可。这样做出来的红烧罗非鱼比煮熟的鱼更入味。