爆炒莲藕是一道营养又美味的家常菜，深受消费者的喜爱，其做法也很简单，只需几步就可以做出美味的菜肴。
准备材料：莲藕、胡萝卜、蒜头、葱、姜、花椒、辣椒、鸡精、盐、醋、白糖、香油、芝麻油。
一、把莲藕洗净，切成薄片；
二、把胡萝卜切成丝；
三、把蒜头、葱、姜切成末；
四、锅里放入适量油，烧热，放入花椒、辣椒，爆香；
五、放入莲藕片，小火爆炒；
六、加入胡萝卜丝，翻炒均匀；
七、加入蒜末、葱末、姜末，翻炒均匀；
八、加入适量盐、醋、白糖，翻炒均匀；
九、加入适量鸡精，翻炒均匀；
十、加入适量香油、芝麻油，翻炒均匀；
十一、把炒好的莲藕盛出，即可享用。
爆炒莲藕是一道家常菜，做法简单，但要把握好火候，炒出的莲藕才会口感鲜美，营养丰富。不仅可以作为单点菜，也可以与其他蔬菜一起炒制，口感更加丰富。这道菜的制作也不耗时，不耗力，是很多家庭的最爱。