我们一起来学习吧。
红烧狮子头的家常做法
1、加入一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，倒入一大碗香菇丁中。
2.用力搅拌肉末，腌制30分钟。
3、取适量腌制好的肉馅，用手团合，粘上一层淀粉。
4.锅中油烧至20%热时，加入肉丸。
煎至底部凝固。
6、翻面继续煎至表面金黄色，肉丸不再软，捞出控油。
7、控锅内的油后，倒入适量的水，加入两勺生抽和一勺料酒。
煮8分钟。
9、倒入适量水和淀粉，大火收汁，汤浓时倒出。
红烧狮子头的做法
捏，盐1茶匙，蚝油1汤匙，山药根半个，水20毫升，淀粉100克，肉末300克，笨蛋1个，面包屑30克，冰糖5克，黑胡椒10克。
2.将山药洗净去皮，煮鸡蛋5个切碎剥皮备用，将山药和鸡蛋调料混合，将煮鸡蛋包入肉馅中，做成5个大丸子，煎至金黄。
3、将汁淋在肉丸上，煮约30分钟，加入冰糖至溶化，加水淀粉勾芡，收汁。
哪里有红烧狮子头的特产？
应该像米粒一样，切忌切得太细，这样肉之间的缝隙才能保留汁液。
红烧狮子头为什么叫红烧狮子头
“狮子头”在扬州话中是大肉碎的意思，在北方话中是“大丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”就是南北朝《诗经》中记载的“跳丸炙”（见《齐民要术.炙法八十》）。唐代，随着经济的繁荣，官员、达官贵人对饮食更加重视。有一次，荀国魏知公设宴，府中名厨魏巨源也烹制了这扬州四大名菜，配上山珍水味，令宾客惊叹不已。当“葵花切肉”这道菜上桌时，只见巨大的肉粽做成的葵花心，精致得像狮子的头。宾客们趁机劝酒：“荀公半辈子当兵，战功赫赫，当戴狮帅印。”卫志高兴地喝了一口，道：“为了纪念今天的盛事，不如把名字改成‘葵花斩肉’吧。” '狮子头。”一呼百诺，扬州从此多了“狮子头”这一名菜。