小火慢炖，色泽红亮，香甜软糯，入口即化，味道非常满足！
说起红烧肉，就不能不让人想起北宋著名文学家苏东坡。他的歌曲《吃猪肉》将他对红烧肉的喜爱表达得淋漓尽致：“黄州好猪肉贱如粪土，有钱人不肯吃”。穷人不会做饭。小火，少水，火足了就漂亮了。每天早上来做一碗，吃饱了本王就不管了。”
准备五花肉一块，土豆去皮一个，葱、姜少许；先将五花肉切成块；
将切好的五花肉放入锅中，加水没过肉，加入料酒、胡椒粉、葱段、姜片煮；同时，将土豆切成方块；
水烧开后，用细漏勺滤去泡沫和杂质，煮两三分钟，然后倒掉冷控水；
炒锅倒入油，加入几块冰糖，开火，用铲子不断搅拌，直至出现金黄色泡沫；
倒入肉翻炒片刻，然后加水，水以没过肉为宜；加入适量老抽提色；
煨；
汤收一半时，倒入土豆块，一起煮。煮一会儿后，加入适量的盐继续煮。最后一两分钟，转大火收汁；
最后放一点味精提味，不喜欢的话可以不放。色泽红艳诱人，肥而不腻，瘦肉有嚼劲，松软入口即化，非常美味。