西班牙鲭鱼是餐桌上最常见的鱼类之一。因其肉质紧实，刺少，肉多，营养丰富，味道鲜美，深受老百姓喜爱。说到鲭鱼，大家可能首先想到的是鲭鱼饺子，这几乎是家喻户晓的名字。其实，鲭鱼的烹饪方法有很多种，干煎、炖、蒸、红烧等。今天我们就来看看红烧鲅鱼的家常做法。非常简单易学，味道也非常好！
原料：
鲅鱼、洋葱、姜、胡椒、八角、月桂叶、肉桂、生抽、料酒、五香粉、盐、糖
1、买新鲜的鲭鱼，去掉内脏、鳃、头，清洗干净。
2、鲅鱼切块，放入料酒、五香粉、盐、姜片、葱段腌制15-20分钟左右。
3、葱、姜切片，八角、桂皮、香叶备用。
4、将蚝油、酱油、糖、醋等调成酱汁备用。
5、控干腌制好的鲅鱼片水分，热锅放适量油，放入两片姜片和两颗八角，油温70%热，放入鲅鱼片煎炸煎至两面焦黄时捞出控油。
6、锅底留油，加入花椒、葱、姜等材料，大火炒香，加入提前准备好的酱汁调味。
7.加入炸好的鱼，将鱼浸入酱汁中，加水没过鱼，让鱼入味。火收汁后，美味的鲭鱼就出锅了。喜欢吃香菜和大蒜的朋友可以撒一点香菜和大蒜。
注意：
1、鲭鱼一定要清洗干净，减少腥味。
2.将腌制好的鲅鱼翻炒均匀，更入味。
3.在煎鲅鱼之前，在油中加入姜片和八角可以去除腥味，煎出来的鱼味道更香。
4、大火收汁时就可以打开锅盖，这样鱼汁中的腥味就会减少很多。